新疆大盘牛肚怎么做

1. 新疆大盘牛肚怎么做

新疆大盘牛肚怎么做，很高兴为你解答，我简单的说说
      1. 超市买回来的牛肚，烧开水后加入花椒和牛肚，飞一下水。然后用冷水冲去浮沫。Ps：牛羊类的内脏应该都有特殊的腥臊味。这样飞水处理也只能最大限度将味道降到最低…但还是会有…不过吃的也就是这个味儿。顺便挑出点儿牛油备用。

     2. 葱、姜、蒜、干红辣椒全家福（还需要再加工，暂时忽略没有切掉的蒜蒂，没有洗干净的葱白吧）

    3. 姜切丝，葱切小段，蒜切片，干红辣椒洗净切大段。

   4. 尖椒两只洗净、切小段儿。

5. 花椒君的特写

6. 不要998的生抽，也不要798的老抽。普通酱油就可以。

7. 热锅，冷油。
8. 花椒君登场，炸出香味后捞出。只要花椒油。
9. 将之前挑出牛油下入花椒油中，炼出牛油。
10. 下入葱、姜、干红辣椒爆香。
11. 下入今天的主角：飞过水的牛肚后大火翻炒
12. 加入切好的尖椒，继续翻炒。
13. 翻炒后倒入适量酱油，上色继续翻炒入味。
14. 加入切好的蒜片继续翻炒出香味。
15. 最后加入适量的盐翻炒，可以加适量鸡精后出锅（但是一般家里做菜都尽量不放，对自己的厨艺要有信心，尽量不用化学调味剂）。

2. 大盘牛肉正宗的做法

用料
主料

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牛肉700克


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土豆2个

辅料
植物油
适量
盐
适量
辣皮子
15个
大葱
一根
花椒粒
2克
桂皮
5克
八角
1个
草果
1个
大盘牛肉的做法
1.
主料：牛肉700克、土豆400克辅料：菜籽油50克、盐10克、白糖15克、辣皮子20个、大葱1个、姜5克、八角1个、花椒粒2克、草果1个、青辣椒1个、冰糖2克

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2.
牛肉切块

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3.
凉水下锅，煮开捞起

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4.
葱姜洗净切段和片，辣皮子用热水泡1分钟捞起，青辣椒洗净切块

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5.
热锅凉油，油热5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡

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6.
加牛肉翻炒均匀，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大约5分钟左右）

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7.
加牛肉翻炒均匀，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大约5分钟左右）

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8.
加水、冰糖侵泡过牛肉，大火烧开，转中小火烧40分钟左右

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9.
把土豆洗净去皮切块

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10.
加锅里翻炒加盐翻炒均匀，在烧到牛肉、土豆熟透

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11.
加大葱、青辣椒

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12.
加味精翻炒均匀出香味即可出锅均匀

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大盘牛肉成品图

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烹饪技巧
1、牛肉凉水下锅得煮开，去掉血沫2、烧的时候中小火慢烧，土豆不能加得太早，牛肉9成熟可以加

3. 新疆牛肉怎么做好吃，新疆牛肉的吃法